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iPhone 12删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复删除的短信，具体操作步骤如下：
* 打开iTunes，点击“恢复备份”。
* 选择最近的备份文件，点击“恢复”。
* 等待恢复过程完成，短信就可能被恢复了。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复删除的短信。
* 进入iPhone的设置，点击“通用”，选择“还原”。
* 选择“从iCloud备份恢复”。
* 输入Apple ID密码并选择最近的备份文件，等待恢复过程完成。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上有一些专业的数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来恢复删除的短信，但使用第三方软件时需要注意安全，避免下载恶意软件或泄露个人信息。
4、如果开启了短信同步功能，并且删除了iCloud中的短信，可以尝试通过电脑端登录iCloud官网，然后找到短信选项进行恢复，但这种方法的前提是已经开启了短信同步功能并且删除的短信在iCloud中有备份。
无论使用哪种方法，都建议在尝试恢复之前先备份手机数据，避免造成进一步的数据损失，如果无法自行恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。